Saberes ancestrais seguem vivos em comunidades do interior da Bahia, onde tradições e receitas continuam enriquecendo a cultura local. Inspiradas pelo professor Valério Araújo, as estudantes Mayelen Sena e Lavínia Lívia de Santos, do Colégio Estadual do Campo de Serra Grande, em Uruçuca, uniram tradição e inovação ao desenvolverem um vinagre artesanal feito a partir do caldo da cana-de-açúcar.
A proposta do projeto é estimular novas formas de comércio na comunidade, com foco em práticas sustentáveis, saudáveis e acessíveis. O caldo de cana, amplamente disponível na região, foi escolhido como matéria-prima por seus benefícios nutricionais e facilidade de obtenção.
Estudos do Centro Tecnológico de Pesquisa e Produção de Alimentos (CTPPA) indicam que o vinagre de caldo de cana fortalece o sistema imunológico, contribui para a digestão e possui aminoácidos essenciais que não são produzidos pelo corpo humano, mas são fundamentais para seu funcionamento.
O objetivo das estudantes é oferecer um produto de baixo custo, que valorize as tradições culturais locais. “As receitas ancestrais têm um valor gigante porque fazem parte da nossa história. Aprender com o que os mais velhos faziam é uma forma de manter viva a nossa cultura”, afirma Mayelen.
Com apoio da escola e da comunidade, o projeto também estimula o empreendedorismo e fortalece a autoestima local. As estudantes planejam iniciar a comercialização do vinagre em eventos da região e vislumbram a criação de uma loja física. “Queremos apresentar essa alternativa tanto para consumidores quanto para possíveis investidores”, afirma Lavínia.
